Fileminyon (Filet Mignon), dana hayvanının bonfile (fileto) kısmının en uç, en yumuşak bölümüdür. Lüks restoranlarda sıkça tercih edilen bu et, hem yapısı hem de sunumuyla özel bir yerdedir. Bir fileminyon et tabağı ise yalnızca fileminyon değil, onu tamamlayan garnitürler ve pişirme şekilleriyle öne çıkar.
Siz de özel seçilmiş kuzu ( küşleme ) ve dana eti ile hazırlanmış ızgara Fileminyon ( Filet Mignon, bonfile ) deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel hazırlık için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için Whatsapp / GSM: 0 554 885 85 22 ( Geleneksel Kasap ve Et Şefi Ahmet Kater)
🥩 Fileminyon Tabağı İçin Kullanılabilecek Etler:
Ana parça:
- Dana fileminyon (bonfilenin uç kısmı)
- Yumuşak, sinirsiz ve az yağlıdır.
- Genellikle 3-5 cm kalınlığında kesilir.
İsteğe bağlı yan et çeşitleri (karma tabaklarda):
- Dry-aged dana antrikot (kontrast için)
- Dana kaburga (slow-cooked) – özel sunumlarda
- Tereyağında sotelenmiş ciğer parçaları (gourmet dokunuş)
🍳 Nasıl Hazırlanır (Pişirme Teknikleri)?
- Marine (isteğe bağlı):
- Zeytinyağı, kekik, taze biberiye, tane karabiber, ezilmiş sarımsakla 1-2 saat marine edilebilir.
- Ancak, etin kalitesi yüksekse sadece tuz ve karabiber yeterlidir.
- Pişirme:
- Döküm tavada veya ızgarada mühürleme (her iki yüzü 2-3 dakika).
- Fırında (180 °C) 6-8 dakika (istenen pişirme derecesine göre).
- Tavaya biraz tereyağı, sarımsak, biberiye eklenip etin üzerine sürekli yağ kaşıklanarak pişirme “arrosering” tekniğiyle lezzet katılır.
- Dinlendirme:
- Piştikten sonra et 5-7 dakika dinlendirilir. Suyu içinde kalır, daha lezzetli olur.
- Piştikten sonra et 5-7 dakika dinlendirilir. Suyu içinde kalır, daha lezzetli olur.
🧂 Servis Önerisi (Fileminyon Tabağı)
Tabak şu şekilde düzenlenebilir:
- 🥩 Ortada: Fileminyon parçaları (tek veya dilimlenmiş servis)
- 🧈 Üstünde: Aromalı tereyağı topu (örneğin sarımsaklı-otlu)
- 🍠 Yanında:
- Patates püresi veya fırınlanmış bebek patates
- Sote sebzeler (kuşkonmaz, bebek havuç, mantar)
- 🍷 Eşlikçi: Demi-glace sos ya da kırmızı şarap sosu
- 🌿 Dekor: Taze kekik, biberiye, mikro yeşillikler
Siz de özel seçilmiş kuzu ( küşleme ) ve dana eti ile hazırlanmış ızgara Fileminyon ( Filet Mignon, bonfile ) deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel hazırlık için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için Whatsapp / GSM: 0 554 885 85 22 ( Geleneksel Kasap ve Et Şefi Ahmet Kater)
Afiyetli sunumlar! 🥩🍷✨