Bahçeşehir Eğitim Kurumları Mütevelli Heyeti Başkanı ve kurumun sahibi Enver Yücel’in misafirleri için organize ettiği iki günlük organizasyon için yapılan çalışmalar ve sunulan hizmetler aşağıda açıklanmıştır.

Öncelikli olarak Enver Yücel BAU Farm çiftliğinde yetiştirilen Black Angus ve Karayaka Kuzularının kesimi yapıldı ve üç gün dinlendirildi.

15 Eylül tarihinde et işleme workshop etkinliği ile yereldeki kasapların katılımı ile Zifin otelde gerçekleştirildi ve 15-16 Eylül tarihlerinde yapılacak olan akşam yemekleri için et hazırlıkları yapıldı.

Sunulacak menü için tüm etler tarafımca hazırlandı ve pişirilmesi için gerekli çalışmalara geçildi.

Zifin Otel Menü

15 Eylül Cuma Akşamı için;

• Mac Dario Burger, karamelize soğan ve brioche burger ekmeği ile
• Sucuk Köfte

16 Eylül Cumartesi Akşamı için;

• Brisket (Dana)
• Etrusco Steak (Dana)
• Asado Kaburga (Dana)
• Flank Steak (Dana)
• Pancetta sarma (Dana ve Kuzu karışık)
• İncik Sarma (Dana incik ve ilik)
• Ciğer Kavurma ( Dana)
• Kuzu tandır
• Ciğer şiş (Kuzu)
• Ön Kol Fırın (Panca) + İlikli kemik suyu (Dana ve Kuzu karışık) (kuşbaşı dana ile servis edilecek Sos olarak kullanılacaktır)
• Kuzu pirzola
• Bistecca alla Fiorentina (Dana)

Tatlı;

• Torta All’Olio

Ahmet Kater

13/09/2023