Tekirdağ Köftesi Tarifi 🌟🔥
Tekirdağ köftesi, Trakya mutfağının en ünlü lezzetlerinden biridir. Kendine özgü dokusu, baharat oranı ve pişirme yöntemi ile klasik köftelerden ayrılır. Trakya bölgesindeki hayvanların beslenme biçimi ve etin dinlendirilme süresi de lezzetini belirleyen önemli unsurlardır.
Siz de özel seçilmiş kuzu ve dana eti ile hazırlanmış ızgara Tekirdağ Köftesi deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Geleneksel Kasap ve Et Şefi Ahmet Kater)
📌 Kullanılacak Et Türleri
Tekirdağ köftesi için en iyi sonucu almak için dana eti ve kuzu eti karışımı kullanılır.
✔ %80 Dana eti (Trakya bölgesinde yetişen genç danaların eti tercih edilir)
✔ %20 Kuzu eti (Lezzet ve yağ dengesi için eklenir)
Dana eti için en uygun parçalar:
✅ Döş → Yağlı ve yumuşak bir doku sağlar.
✅ Kaburga → Aromatik ve sulu bir köfte yapar.
✅ Kol → Orta yağlı bir doku sağlar.
Kuzu eti için:
✅ Kuzu döş veya kaburga → Kıyma halinde dana etiyle karıştırılır.
⚠ Not: Eğer daha hafif bir köfte istenirse sadece dana döş ve kaburga karışımı da kullanılabilir.
📌 Malzemeler
🥩 Köfte Harcı İçin:
- 1 kg dana kıyma (orta yağlı)
- 200 g kuzu kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı karbonat (köfteyi kabartmak için)
- 1 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi (isteğe bağlı, kıvam için)
- ½ çay bardağı su (yoğurma esnasında kıvam vermek için)
📌 Tekirdağ Köftesinin Hazırlanışı
1️⃣ Etin Hazırlanması ve Dinlendirme Süreci
✔ Dana ve kuzu etleri en az 2 kez kıyma makinesinden geçirilir.
✔ Baharatlar, tuz ve su eklenerek minimum 15-20 dakika yoğurulur.
✔ Köfte harcı en az 12 saat (tercihen 24 saat) buzdolabında dinlendirilir.
- Bu süre içinde baharatlar ete iyice işler ve kıvam oturur.
2️⃣ Şekil Verme ve Pişirme
✔ Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun ince parmak şekli verilir.
✔ Pişirme yöntemi olarak ızgara veya döküm tava tercih edilir.
✔ Izgarada pişirme:
- Orta ateşte, köfteleri sık sık çevirmeden mühürleyerek pişirin.
- 5-7 dakika içinde dışı çıtır, içi sulu bir kıvam elde edilir.
✔ Döküm tavada pişirme: - Tavayı önceden iyice ısıtıp köfteleri koyun.
- Kendi yağında pişmesini sağlamak için fazla yağ eklemeyin.
📌 Tekirdağ Köftesi Nasıl Servis Edilir?
✅ Klasik Tekirdağ usulü servis tabağı:
✔ Közlenmiş biber ve domates
✔ Közlenmiş kuru soğan
✔ Taze maydanoz ve sumaklı soğan salatası
✔ Tırnak pide veya kızarmış ekmek
✔ Yanında acı biber turşusu ve yoğurt
👉 Trakya usulü tam bir köfte keyfi için ayran veya şalgam suyu ile servis edebilirsin.
📌 Püf Noktaları
✅ Etin yağ oranı çok önemli! Ne çok yağlı ne de tamamen yağsız olmalı.
✅ Karbonat köftenin kabarmasına yardımcı olur, ihmal etmeyin.
✅ Köfte harcı minimum 12 saat dinlendirilirse lezzet ve kıvam mükemmel olur.
✅ Kıymayı fazla yoğurmamak gerekir, yoksa köfteler sertleşebilir.
💬 Sen hiç Tekirdağ Köftesi denedin mi? Evde denemek ister misin? 😃🔥
Siz de özel seçilmiş kuzu ve dana eti ile hazırlanmış ızgara Tekirdağ Köftesi deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Geleneksel Kasap ve Et Şefi Ahmet Kater)