Dana kavurma yaparken yağ oranı dengeli, sert olmayan ve lezzetli etler tercih edilmelidir. Kullanılacak etin kendi yağıyla kavrulması, lezzetini artırır.
Siz de bu etlerden dana kavurma deneyimi yaşamak istiyorsanız, özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Ahmet Kater)
1️⃣ Dana Kavurma İçin Kullanılan En İyi Etler
✅ Kuşbaşılık Döş (Brisket) → Yağ oranı dengelidir, kavurmada çok lezzetli olur.
✅ Antrikot → Yağ oranı hafif fazladır, çok yumuşak ve lezzetlidir.
✅ Kontrfile → Daha yağsızdır, biraz daha sert olabilir ama iyi kavrulursa güzel olur.
✅ Tranç → Hafif sert bir yapıya sahiptir, ama uzun pişirme ile yumuşar.
✅ Nuar → Yağsız ama serttir, yavaş pişirme gerektirir.
✅ But Eti (Kol veya Pençeta) → Orta sertlikte, lezzetli bir seçenektir.
👉 En iyi sonuç için: Döş + Antrikot karışımı kullanmak, kavurmaya mükemmel bir kıvam ve lezzet kazandırır.
2️⃣ Dana Kavurma Nasıl Pişirilir?
🛒 Malzemeler:
- 1 kg dana eti (döş, antrikot veya kontrfile)
- 100-150 gr iç yağı veya kuyruk yağı (Lezzet için önemli)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
🔥 Pişirme Aşamaları
1️⃣ Eti Doğrama ve Hazırlık
- Eti kuşbaşı (3-4 cm) büyüklüğünde doğrayın.
- Yağlı kısımlarını kesip ayrı bir kaba alın (bu yağları eriterek kavurmada kullanacağız).
2️⃣ Yağı Eritme (Kavurmaya Lezzet Katan Aşama)
- Büyük ve geniş bir döküm veya kalın tabanlı tencereye yağı koyun.
- Orta ateşte yağı eritin ve küçük parça yağları tamamen çıtır hale gelene kadar kavurun.
- Çıtır kalan yağları süzerek alın (isteğe bağlı olarak kavurmaya bırakabilirsiniz).
3️⃣ Eti Kavurma (Lezzetin Kilit Noktası)
- Yağ eridikten sonra doğranmış eti tencereye ekleyin.
- Orta-yüksek ateşte mühürleyin, böylece suyu içinde kalır.
- Etler suyunu bırakıp çektikçe karıştırarak kavurmaya devam edin (bu işlem yaklaşık 45-60 dakika sürebilir).
4️⃣ Baharat Ekleme ve Dinlendirme
- Et suyunu çektikten sonra tuz ve baharatları ekleyin.
- Karıştırıp 5 dakika daha kavurun.
- Ocağı kapattıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
📌 Püf Noktaları
✅ Döş ve antrikot gibi yağlı etler kullanırsanız ekstra yağ eklemeye gerek kalmaz.
✅ Kısık ateşte uzun süre kavurmak, eti yumuşak yapar.
✅ Kendi yağıyla kavrulan et daha lezzetli olur.
✅ Tuz en son eklenmelidir, aksi takdirde et sertleşebilir.
✅ Kavurmaya sarımsak eklenirse harika bir aroma verir.
🥩 Dana Kavurma Nasıl Saklanır?
- Buzdolabında (4-5 gün): Cam veya çelik kapta saklanabilir.
- Dondurucuda (3-6 ay): Porsiyonlara bölerek hava almayan poşetlerde saklanabilir.
- Kavurma uzun süre dayansın istiyorsanız, son aşamada üzerine biraz sıvı yağ ekleyip buzdolabına koyabilirsiniz.
Bu yöntemle yumuşak, sulu ve lezzetli bir dana kavurma hazırlayabilirsiniz! 🔥🍖
Ya da, Siz de bu etlerden dana kavurma deneyimi yaşamak istiyorsanız, özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Ahmet Kater) Ahmet Kater Instagram için tıklayın…