Evde Dana Eti ile Taze Sosis Yapımı 🌭🔥
Ev yapımı taze sosis, katkı maddesi ve koruyucu içermeyen, tamamen doğal ve lezzetli bir seçenek sunar. Doğru et seçimi, baharat dengesi ve bağırsak kullanımı ( Doğal Kuzu Bağırsağı) sosisin kalitesini belirler.
Siz de özel seçilmiş dana eti ile hazırlanmış ızgara taze sosis deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Ahmet Kater)
📌 Hangi Dana Etleri Kullanılır?
Taze sosis yapmak için orta yağlı ve lezzetli bir kıyma gerekir. En iyi sonuç için %20-30 yağ oranına sahip etler tercih edilmelidir. İşte en uygun dana etleri:
✔ Döş (Brisket) → Yağlı ve yumuşak dokuludur, sosis için idealdir.
✔ Kaburga (Short Rib) → Orta yağlı ve aromatik bir et sağlar.
✔ Antrikot (Ribeye) → Lezzet ve yağ dengesi iyidir.
✔ But (Tranç veya Kontrnuar) → Daha az yağlı olduğu için ek yağ eklenerek kullanılabilir.
👉 Not: Yağ oranı düşük etler kullanılırsa, ek olarak iç yağı veya kuyruk yağı eklenmelidir.
📌 Evde Taze Sosis Nasıl Yapılır?
🌿 Malzemeler:
- 1 kg orta yağlı dana kıyma (%20-30 yağ oranında)
- 20 g tuz (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber ( opsiyonel )
- 1 çay kaşığı kimyon ( opsiyonel )
- 1 çay kaşığı kekik ( opsiyonel )
- 1 çay kaşığı kişniş (isteğe bağlı) ( opsiyonel )
- 1 çay kaşığı şeker (fermantasyonu destekler)
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, derin aroma katar)
- 100 ml buzlu su (sosisin kıvamını korumak için) ( opsiyonel )
- Doğal kuzu veya dana bağırsağı (Kasaplardan veya online marketlerden temin edilebilir.)
📌 Hazırlık Aşamaları:
1️⃣ Eti Çekme ve Baharatlama
🔹 Eğer hazır kıyma almadıysan, eti ve yağı birlikte çek.
🔹 Tüm baharatları kıymaya ekle ve buzlu suyu azar azar ekleyerek yoğur.
🔹 Sosis harcını buzdolabında en az 2 saat (tercihen 12 saat) dinlendir ki baharatlar ete iyice işlesin.
2️⃣ Bağırsağı Hazırlama
🔹 Doğal bağırsağı kullanmadan önce ılık tuzlu su içinde en az 30 dakika beklet ve iyice yıka.
🔹 Eğer kurutulmuş bağırsak kullanıyorsan, ılık suda 1-2 saat beklet ki esnek hale gelsin.
3️⃣ Sosisleri Doldurma
🔹 Sosis makinesi veya kıyma makinesi sosis aparatı kullanarak bağırsakları yavaşça doldur.
🔹 Sıkı olmaması için hava kabarcıklarını çıkarmak amacıyla küçük delikler aç (iğne veya kürdan ile).
🔹 Her 10-15 cm’de bir çevirerek sosisleri bölümlere ayır.
4️⃣ Sosisleri Dinlendirme
🔹 Şekillendirdikten sonra buzdolabında 12-24 saat dinlendir.
🔹 Bu işlem, baharatların iyice emilmesini ve kıvamın oturmasını sağlar.
📌 Pişirme Yöntemleri
🔥 Izgara veya Tavada Pişirme
- Orta ateşte 10-15 dakika pişirilmelidir.
- Dışının yanmaması için önce kısık ateşte pişir, sonra ısıyı yükselt.
🥘 Suda Haşlama (Daha Sulu ve Dengeli Bir Lezzet İçin)
- Kaynar suya değil, 80-85°C sıcaklıktaki suya at ve 15-20 dakika pişir.
- Daha sonra istersen ızgara veya tavada kızartabilirsin.
📌 Servis Önerileri
🌭 Ev yapımı taze sosisler şu şekilde servis edilebilir:
✔ Klasik Sosisli Sandviç: Sosis ekmeğinde hardal, ketçap ve karamelize soğan ile.
✔ Patates Püresi ile: Üzerine biraz hardal ve soğan sosu ekleyerek.
✔ Kuru Et veya Füme Sosis Olarak: Hafif tütsülenerek veya kurutularak saklanabilir.
📌 Ev Yapımı Taze Sosisin Avantajları
✅ Katkı maddesi içermez.
✅ Tamamen doğal malzemelerle hazırlanır.
✅ Baharatları damak zevkine göre ayarlayabilirsin.
✅ Sağlıklı, taze ve lezzetlidir.
Denemek ister misin? Hangi tür sosis yapmak ya da yemek daha çok ilgini çekiyor? 😃🔥
Siz de özel seçilmiş dana eti ile hazırlanmış ızgara taze sosis deneyimi yaşamak istiyorsanız, size özel üretim için beni arayabilir ve sipariş verebilirsiniz. Pişirim ve servisi de evinizde ya da iş yerinizde sıcak şekilde yapılır. Sipariş için GSM: 0 554 885 85 22 ( Ahmet Kater)