Barbekü Pişirme Teknikleri

Etin yapısına ve yağ oranına göre farklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.

✔️ Doğrudan (Direkt) Izgara

• İnce dilimli etler (bonfile, antrikot) için uygundur.
• Yüksek ısıda kısa sürede mühürlenmelidir.

✔️ Dolaylı (İndirekt) Izgara

• Kaburga, döş gibi büyük etler için uygundur.
• Kömür veya odun dumanı ile düşük sıcaklıkta yavaş pişirme yapılır.

✔️ Ters Mühürleme (Reverse Sear)

• Kalın kesim etler için önce düşük ısıda pişirilir, sonra yüksek ısıda mühürlenir.
• T-Bone, Dallas Steak ve Tomahawk gibi büyük etler için idealdir.