Bugün sizlere İtalya’nın Toscana bölgesinde, bayatlamış ekmekleri değerlendirmek için domates ile birlikte yapılan, Şef Simonetta Casciarri’nin (@instagram hesabı) tarifi ile pratik bir ara sıcağı paylaşıyorum.

Malzemeler:

1- Domates 1 Kg

2- Bayat Toskana ekmeği 400 Gr (evde kalmış kurumuş ekmekleriniz de olur, Toscana ekmeği kalın sert kabuklu bir ekmektir.)

3- Sarımsak 1 diş

4- Sebze suyu 1 Litre

5- Sızma zeytinyağı 100 Ml

6- Dario Cecchini Tuzu ve Kara Biber (sofra tuzu da olur, yeter miktarda)

7- Taze Fesleğen yaprağı (2-3 adet)

Ocağın üzerindeki tavaya öncelikle zeytinyağını ekleyin. Üzerine parçalanmış bir diş sarımsağı ekleyin. Azıcık kavurduktan sonra küp küp doğradığınız domatesleri ve sebze suyunu ekleyin ve bir taşım kaynayınca küçük parçalara ayırdığınız kurumuş ekmekleri ekleyin ve kaşık yardımı ile karıştırın. Daha sonra yeter miktarda tuz ve karabiber ekleyin ve ocağı söndürün. Pişmiş olan püreye ince doğranmış taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Küçük hareketlerle ekmekleri de domatesin içerisinde ezin. Bu esnada tencerenin kapağını kapatın ve bir saat kadar dinlendirin. Yoğun kıvamlı bir hal alan Pappa Al Pomodoro’yu ılık olarak her kişi için ayrı ayrı tabaklarda servis edin. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve süslemek için bir kaç yaprak fesleğen koyun.

Arzu ederseniz, servis sırasında üzerine biraz Parmigiano Reggiano (Parmesan) peyniri rendeleyebilirsiniz.

Şifa olsun.